Пастила из яблок в домашних условиях рецепт без сахара

Видео-рецепты Из всех разновидностей пастилы именно яблочная считается основателем данного лакомства. Благодаря ей появились и другие виды этой знаменитой сладости. Пастила напоминает чем-то рахат-лукум, но все же относится к русским национальным десертам, которое появилось в 14 веке. В настоящей русской пастиле основным ингредиентом были кислые яблоки антоновки или яблоки-дички.

Благодаря содержащемуся в них пектину, было легко фрукт преобразовать в плотную сладкую массу, причем, даже не используя сахар. Готовилась яблочная пастила в русских печах, а вызревала 2 суток.

Сейчас чтобы ее приготовить, на сладость необходимо потратить значительно меньше времени и трудозатрат. В общих словах приготовление пастилы заключается в отваривании или запекании кислых сортов яблок, которые потом протираются сквозь сито и взбиваются длинными деревянными ложками до пышности.

Затем массу насыщенную мелкими пузырьками воздуха расстилают на холсте и высушивают на солнце или в печи. Чтобы сделать разноцветную пастилу к яблокам добавляют всевозможные ягоды, как малину, чернику, бруснику, смородину.

Для придания пастиле сладкого вкуса использовали мед, а позднее стали класть сахарный песок.

Яблочная пастила: десерт без сахара

А для получения приятного белого цвета в смесь добавляли яичный белок. Хранится настоящая пастила до двух лет.

Как приготовить белевскую пастилу из яблок

При этом она легко возвращается в свою консистенцию. Достаточно положить высохшие ломтики в помещение с повышенной влажностью и через некоторое время они вернутся в пышность и свежесть.

Яблочная пастила — как приготовить? Но кроме нее используют и другие сорта: Эти блоки небольшого размера, зеленого цвета и обладают особой плотностью. Червивые и поврежденные места обрезаются.

Листы тонкой пастилы нужно обязательно тщательно просушить. Тогда она будет предназначена для длительного хранения. При сушении в духовке, дверцу следует обязательно приоткрыть, иначе не выйдет влага и процесс сушки надолго затянется.

Пастила из яблок в домашних условиях: простой рецепт приготовления в духовке

При сушке пастилы в естественных условиях, на солнце, массу можно размазывать на листы целлофана. Тогда с них будет легко снять готовый продукт. Вкус пастилы зависит от сырья. Если яблоки сладкие, то пастила будет сладкой, в кислые сорта добавляйте сахар, если любите сладкие продукты. Перетирать яблоки можно вместе со шкурками, в готовом блюде она совершено не чувствуется. Если сваренная масса жидкая, то ее можно откинуть на сито, чтобы вытек яблочный сок.

В перетертое яблочное пюре можно добавить любые специи, орехи, семена, сахар. Если хотите сделать пастилу толстую, которую потом планируете нарезать кусочками, то сушите ее поэтапно. Нанесите первый слой, подсушите и нанесите следующий слой. Продолжайте подобную процедуру до нужной толщины изделия. Готовая пастила хорошо высохшая, не липнущая к рукам и эластичная.

Если она ломается, значит, пересушена. Хранится продукт в стеклянных банках или картонных коробках при комнатной сухой температуре.

Яблочная пастила без сахара

Как приготовить яблочную пастилу — классический рецепт Классический рецепт самой простой пастилы даже не предполагает добавление сахара, от чего лакомство становится более полезным и натуральным. Калорийность на г — 46 ккал.

Яблочная пастила в домашних условиях: вариации с агар-агаром, бананом и медом

Количество порций — любое.

Дата публикации: 22.04.2019
Категория: Быстро и вкусно
Просмотров: 3894
В избранном: 248 раз
Ещё рецепты