Рецепт запекания баклажан в духовке для икры
Как приготовить икра из баклажанов в духовке, запеченных в рукаве Баклажаны и зеленый чили, вымыв, сбрызнув растительным маслом упаковываем в рукав для запекания, плотно стягиваем узел для герметичности и отправляем на 40 минут в раскаленную печь.
Запекаем овощи до полной готовности, то есть размягчения волокон. Остальные овощи шинкуем в произвольном порядке, но не слишком крупно, чтобы оперативнее протушить в соусе. Например, стеблевую часть порея нарезаем кольцами, репчатый лук - кубиками среднего размера, а морковь - тонкими продольными слайсами.
Чесночные зубцы, очистив от шелухи, оставляем цельными. На растительном масле обжариваем два вида лука и чеснок - держим на среднем огне порядка минут, затем загружаем морковную нарезку и продолжаем пассеровать еще минуты 2. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, через минуту вливаем мл кипятка тушим под крышкой минут.
Специи на этом этапе не кладем. Размягченные запеченные баклажаны "раздеваем". Кожица очень легко снимается с нежной мякоти. Чили выбрасываем или для любителей острой закуски также счищаем мягкие волокна, удаляя семена. Соединяем в просторной миске запеченные синенькие, овощную пассеровку и пюрируем блендером до максимального измельчения компонентов, однородности.
Сдобриваем молотыми специями по вкусу, вливаем укусу для придания баклажанной икре винного привкуса - тщательно вымешиваем. Подаем баклажанную икру приготовленную в духовке в качестве закуски, храним в холодильнике или погребе в течении недели.
