Рецепты острого перца в маринаде на зиму

Маринованный острый перец Маринованный перец острый Я очень люблю острые закуски из жгучего перца, его так вкусно подавать к сытной.

Маринованный горький перец

Маринованный острый перчик — отличная закуска, если кто отмечает праздник или хочет согреться изнутри! В общем, если у вас набралось достаточно стручков острого перца, его можно мариновать на зиму.

Рецепт для заготовки перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать огурцы, помидоры, чесночные стрелки.

Что нужно для консервирования острого перца Стручки острого перца; Специи по желанию: Можно корень или листья хрена, листья вишни или смородины, базилик, зонтики укропа, гвоздику, кусочек корицы.

Для маринада на каждый литр воды: Соль — 4 чайных ложки чуть меньше 1 столовой ложки ; Сахар — 2 столовых ложки.

Как мариновать перец на зиму Подготовить перчики для консервирования Стручки промыть, обрезать сухие концы. Пусть маленький хвостик перчика торчит — будете держаться за него потом, когда откроете банку и станете наслаждаться острой закуской. Наполнить банки перцами и специями Уложить в подготовленные банки промытые, ошпаренные водой — специи и перцы.

Перцы должны доходить до плечиков банки лучше ниже, но не выше , потому что тогда они могут всплыть и чуть возвышаться над маринадом, что снизит срок хранения консервов. Залить банки с перцами три раз и закрыть Вскипятить воду и навести маринад из соли и сахара.

Залить кипящим маринадом острый перец и прикрыть чистой крышкой. Пусть постоят до тех пор, пока банку можно будет взять голыми руками и не обжечься. Рассол слить снова в кастрюлю, довести до кипения. Залить перцы во второй раз. Пусть стоят минут 5. Слить, прокипятить рассол снова. Залить перцы кипящим рассолом-маринадом в третий раз.

Остудить банки и отправить на хранение Закрытые банки перевернуть вверх ногами, укутать и дать перцу в маринаде остыть до утра.

Остывшие банки с острым перцем можно хранить при комнатной температуре, если у вас дома умеренно тепло, не жарко — в сухом, проветриваемом месте. Зимой початые банки переместить для хранения в холодильник, пока все перцы не съедите. Если у вас дома жарко, то можно после второй заливки прикрыть банки крышками и стерилизовать их в кипящей воде воды по плечики банок , Время стерилизации — для банок 0,5 л — 15 минут, для 1 л — 20 минут. После стерилизации осторожно вынуть из воды, не сдвигая крышки и закрыть крышки закатать машинкой или завернуть винтовые.

Вкусные перчики в банке. У меня немного не хватило острых, добавила ломтики сладкого.

Острый перец в сладком маринаде

Они потом стали острыми тоже, пропитались! Особенности заготовки острого перца на зиму Какие перцы подходят для консервирования Маленькие тонкие и длинные стручки зеленого или красного острого перца подойдут идеально.

Главное, чтобы стручки были плотными, без повреждений, не вялыми. Можно консервировать и нарезанный полосками большой горький перец, но цельные стручки и вкуснее, и красивее на столе. Что делать, если острого перца не хватает Если у вас до заполнения банки не хватает перчиков, то можете взять сладкий перец, нарезать его широкими полосками и добавить к острому. В этом маринаде и при таком знойном соседстве он тоже пропитается остротой и будет приятной закуской к вашему столу.

Мы можете добавить в маринад к жгучему перцу и небольшие помидоры, они выйдут очень острыми и очень вкусными. Какими крышками закрывать острый перец Я использую завинивающиеся крышки твист-офф , а если у вас таких нет, то консервировать перчики можно под простые железные крышки лакированные. Другие рецепты вкусных заготовок из перца.

Дата публикации: 21.01.2019
Категория: Быстро и вкусно
Просмотров: 8312
В избранном: 133 раз
Ещё рецепты