Самса с капустой рецепт приготовления в домашних условиях пошагово

Приправа для курицы — 1 грамм. Хотя тесто можно замесить и руками по-старинке. Для этого воду смешиваем с уксусом, в ней растворяем соль и добавляем растительное масло. Затем муку просеиваем в глубокую чашку, в середине горки муки делаем углубление и выливаем туда подготовленную воду.

Замешиваем тесто, оно должно быть эластичным. Сливочное масло нужно растопить. Готовое тесто нужно разделить на три части.

Затем каждую часть теста нужно раскатать в тонкую лепешку, не более 0,5 см. Каждую лепешку обильно смазываем сливочным маслом и складываем лепешки друг на друга. Затем тесто помещаем в пакет и отправляем в холодильник на 20 — 25 минут. За это время можно приготовить начинку для самсы. В классическом варианте в самсу ингредиенты для начинки нужно резать мелким кубиком, но самса на современный лад может быть с начинкой, пропущенной через мясорубку.

Мы не будем отходить от классического варианта и потратим чуть больше времени, но порежем куриное филе и лук мелким кубиком. Затем к филе и луку нужно добавить сливочное масло, которое предварительно нужно заморозить, а затем натереть на крупной терке. Также добавляем соль и приправу для курицы. Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим жгут на 16 — 18 частей. Каждый кусочек следует обвалять в муке и скатать из него шарик. Затем шарик раскатываем в тонкую лепешку и в середину выкладываем начинку 1,5 — 2 ст.

Затем защипываем все края, формируя треугольник. Каждый треугольник смазываем сливочным маслом и по желанию посыпаем семечками кунжута. Противень, на котором будем выпекать самсу, нужно смазать сливочным или любым растительным маслом без запаха. Подается слоеная самса из курицы с чашечкой горячего сладкого чая.

Как приготовить самсу — 3 рецепта с разными начинками

Без особых хлопот ее можно приготовить из готового слоеного теста, если времени на настоящее тесто для самсы нет. Аппетитные треугольники или конвертики долго не залежатся на тарелке. Кусочки мяса с жирком пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, смешать с зеленью и измельченным луком. Слоёное тесто разделить куски весом около 40 — 50 грамм каждый.

Каждый кусочек теста раскатать в круглый пласт, выложить на него по столовой ложке мясной начинки. Придать форму треугольника, как на фото, края защепить. Заготовки выложить на противень. Сверху присыпать крупно натёртым сыром. Вкусную горячую самсу вынуть из духовки, переложить на блюдо. Подавать с горячим чаем. Научила этому рецепту ее одна из местных жительниц, а он так и прижился у нас.

Вот такая она разная самса! Но как говорят истинные ценители самсы, есть один стандарт, по которому самса может называться самсой — это соотношение лука и мяса. В самсе, неважно, какой она формы: То есть больше половины массы рубленого мяса или фарша составляет в самсе лук. Иначе — это эчпочмак. Вкусная мамина самса Приглашаю вас на кухню моей мамы Надежды. Мука пшеничная — 4 граненых стакана, Сметана — 1 стакан, Сливочное масло или маргарин — 6 столовых ложек, Яйцо куриное — 1 шт.

Как приготовить тесто для самсы на сметане я подробно рассказывала в недавнем рецепте. Просто кликните по выделенной фразе, чтобы прочитать эту статью. Такое тесто можно готовить заранее и хранить несколько дней в холодильнике или заморозить в морозилке. В классическом рецепте самсы мясо и лук мелко рубятся ножом.

Советую вам так и поступить. Но в нашем семейном рецепте фарш готовят иначе, так как дети начинают все время этот лук выбирать из выпечки, что не очень эстетично.

Самса 7 рецептов

Вот бабушка моя мама начинает стараться для них и для зятя: Хочу заметить, что фарш при этом получается очень сочный даже в готовой испеченной самсе. Когда их вынимаешь из духовки, сок булькает и кажется, что треугольники все еще сырые и влажные. Так как я фотографировала весь процесс приготовления самсы в гостях у мамы, эти фото и прикладываю и прошу истинных любителей самсы не критиковать меня за эти вольности.

Что не сделаешь ради любимых! Итак, измельчаем лук в самсу, ножом или блендером, соблюдая пропорции. Готовим мясной фарш для самсы любым удобным для вас способом: Добавляем к мясу лук лук пюрированный блендером оседает в объеме, даже если первоначально вами соблюдены пропорции. Фарш перемешать руками, добавив в него соль и перец. Поскольку сейчас самсу пекут не только на узбекской кухне, в фарш могут класть не только баранину, но и свинину или курицу.

А еще очень вкусная самса получается из смешанного фарша. Но мясо не должно быть сухим, кусочки жира или сала в нем должны присутствовать. Охлажденное тесто для самсы скатать в колбаску, нарезать ломтиками. Затем каждый ломтик обвалять в муке, примять рукой, придавая круглую форму. Каждый кружок раскатать в тонкую лепешку и на нее положить фарш, правя его ложкой под треугольник.

Это не обязательное условие, просто так удобно самсу защипывать. Свернуть края теста к верху и защипнуть треугольником. Треугольная форма может быть как закрытая защипанная до конца , так и слегка открытая. В открытую самсу удобно добавлять кусочки масла, если ваш фарш сухой. Уложить самсы не очень плотно друг к другу и смазать тесто взбитым яйцом.

Выпекать самсу в хорошо прогретой духовке. Рекомендуемая температура приготовления в мамином рецепте градусов, время выпечки 20 минут. При градусах время увеличить до 30 минут. Как я и говорила, в открытых треугольных пирожках будет видно очень много сока. Не нужно отправлять их досушиваться, самса уже готова. На чуть охлажденной выпечке сок быстро уйдет внутрь. Перекладываем горячую самсу на широкое блюдо и ставим чайник. Завариваем зеленый чай и зовем всех к столу!

Ну, угощайтесь, пока горяченькие!

Самса узбекская

Дата публикации: 19.01.2019
Категория: Быстро и вкусно
Просмотров: 7507
В избранном: 78 раз
Ещё рецепты