Щи из квашеной капусты с салом рецепт

Приготовьте для щей три литра крепкого свиного бульона с корнем петрушки.

Щи из квашеной капусты с копченостями

Я сразу заливаю мясо на косточке кипятком. Белок быстрее сворачивается, бульон получается прозрачным. Да и пены образуется меньше. Варим до готовности мяса примерно полтора часа. Тем временем подготовим остальные ингредиенты. На фото и в самой рецептуре не представлен красный болгарский перец.

Щи с копченым салом

Если зимой вы его найдете, обязательно покрошите в щи. Они станут яркими, а аромат летним. Кислую капусту заранее нужно протушить в отдельном сотейнике или сковороде. В этом секрет приготовления. Загружать этот продукт одновременно вместе с картошкой нельзя, картофель будет жестким.

Положите капусту в сотейник, добавьте полстакана воды и немного масла, накройте крышкой и тушите минут, доливая воды при надобности. Два чищеных целых клубня картошки заранее отварите в бульоне, пока готовится мясо.

Позже расскажу, зачем эта фишка нужна. Крошим оставшийся картофель, лук и морковь, так как вам привычнее. Измельченные морковь и лук пассеруйте стандартным образом с добавлением постного масла.

Затем нужно добавить протертые томаты или томатный сок и протушить еще минут пять. Когда готовила рассольник, рассказывала вам о своей находке на магазинной полке в виде коробочке итальянских протертых помидоров.

Простые Щи (кислые)

Поверьте, в супах и соусах они вкуснее, чем обычная томатная паста. В кислые щи обязательно добавьте столовую ложку сахара. На вкус в готовых щах он не будет чувствоваться, а вот оттенок будет очень приятным. Достаем из бульона мясо на косточке и целую вареную картошку, коренья выбрасываем. Мякоть нарезаем на кусочки, а картофель мнем вилкой.

Ваши щи получатся более наваристыми. В кипящий бульон при необходимости его можно процедить, бывает, что мясо порублено не очень аккуратно и в нем могут попадаться мелкие фрагменты косточки загружаем сырой картофель кусочками. Варим его около минут, в зависимости от сорта.

Щи из кислой капусты

Затем добавляем все остальные ингредиенты: Не забудьте посолить бульон перед закладкой овощей. Специи и лавровый лист добавьте по вкусу. Зелень считаю полезнее добавлять свежей прямо в тарелку. Довариваем щи с квашеной капустой до готовности кипятим около 10 минут и зовем всех обедать! Трем или раздавливаем чеснок, добавляем вместе со сметаной в тарелку. А сами щи подаем с черным хлебом, соленым салом и перьями зеленого лука.

Хотите попробовать «Щи затолканные»?

Приятного вам аппетита желает Анюта и Записная книжка рецептов!

Дата публикации: 08.04.2019
Категория: Быстро и вкусно
Просмотров: 2477
В избранном: 346 раз
Ещё рецепты