Творог и молоко что можно приготовить рецепты

Этот продукт, приготовленный самостоятельно, полезнее и лучше магазинного. Ведь в нем отсутствуют консерванты, стабилизаторы и другие химические, не очень полезные, вещества. Творог содержит большое количество белка, который усваивается гораздо легче и быстрее, чем мясной. Кроме этого, он богат кальцием, аминокислотами и некоторыми группами витаминов.

Недаром один из первых прикормов малыша — это творог. Чтобы быть уверенным в высокой свежести и качестве, лучше всего готовить вкусный творог в домашних условиях. Приготовление творога В случае если приготовление домашнего творога вы делаете впервые, лучше всего не начинать с больших объемов.

Некоторые особенности будут выясняться в процессе, будет подбираться самый лучший вариант створаживания. Но какой бы способ ни был избран, есть определенные общие моменты для успешного освоения приготовления творожной массы: Рецепт творога из молока в домашних условиях за много лет остался практически неизменным.

Все также главным компонентом является именно молоко. И для начала ему надо дать скиснуть, позволить начаться процессу отделения сыворотки от белка. Причем скисать оно должно не в холодильнике, а в естественных условиях и не на солнце.

Вмешиваться в процесс сквашивания очень не рекомендуется. В таком ключе много лет готовился творог. И все же в современном мире появились некоторые особенности и отличия в приготовлении этого полезного продукта.

Способы приготовления Один из способов приготовления, самый первый, за много лет почти не изменился. Приготовление классического творога из молока начинается с покупки последнего у проверенного продавца. Стеклянную или глиняную посуду качественно стерилизуем, чтобы быть уверенным в чистоте молочнокислых бактерий, которые будут создавать наш продукт.

Металлическую тару лучше не использовать, металл испортит и вкус, и процесс. Выливаем в подготовленную емкость молоко и оставляем на три-четыре дня. Верх емкости обвязываем чистой хлопчатобумажной тканью, марлей, или можно положить капроновую крышку на горлышко банки, но не закупоривать плотно, а просто прикрыть.

Здесь важно учитывать, что скорость сквашивания может отличаться, зависит это от различных факторов — самого продукта, температуры в помещении и т. Необходимо периодически проверять емкость, но не перемешивать, не взбалтывать, не трясти молоко. Когда образуется простокваша, будет понятно и по внешнему виду. Также не стоит ставить банку для створаживания под прямые солнечные лучи. Лучше всего это делать с помощью водяной бани.

Нужно, чтобы уровень воды в кастрюле для водяной бани был вровень с уровнем простокваши. Нагреваем простоквашу около минут, время зависит от количества исходного продукта.

Как только сыворотка стала хорошо отделяться, следует все убрать с огня. Если массу передержать, перегреть, творог может получиться сухой.

Творог с молоком

Чтобы дальше делать домашний творог, нужно все остудить, во время этой процедуры будут проходить окончательные процессы сворачивания белка.

После остывания необходимо поместить массу в марлю сложенную в несколько слоев или хлопчатобумажную ткань и подвесить над какой-либо емкостью, чтобы стекала ненужная сыворотка. Время стекания зависит от требований к конечному продукту. Если нужен более сухой творог для сырников или запеканок — пусть повисит подольше.

Если хочется получить нежный творог в домашних условиях — время стекания нужно сократить. Или даже просто поместить массу в дуршлаг также укрытый тканью или марлей и подождать, пока основная масса сыворотки уйдет. Есть вариант приготовления творога совсем без труда.

Скисшее молоко сразу помещается в хлопчатобумажную ткань и подвешивается над тарой для стекания сыворотки. Здесь марля не очень пригодится, либо ее следует сложить во много слоев, так как скисшее молоко имеет очень нежную текстуру и белок начнет просачиваться сквозь дырочки. Поэтому лучше для отделения сыворотки брать довольно плотный материал. Рецепт простой и не затратный, но в таком случае результат часто непредсказуем.

Приготовить творог в домашних условиях из молока нескисшего тоже можно. Если не хочется ждать сквашивания несколько дней, то есть более быстрый рецепт из свежего молока. На один литр берется сок лимона около 2 столовых ложек это где-то половинка среднего лимона.

Молоко закипятить, вылить в кипящее сок лимона, как только отделится сыворотка и образуются сгустки — убрать с плиты, остудить. Потом процесс аналогичен описанному выше.

Следует провести манипуляции с отделением лишней жидкости путем подвешивания в мешочке или откидывания на дуршлаг. Сделать домашний творог кальцинированный можно с помощью хлористого кальция, который продается в аптеках. Употреблять такой творог часто нельзя, но если имеется дефицит кальция в организме, он крайне полезен в небольших количествах.

Здесь процесс приготовления немного отличается. Закипело — снимаем с огня и даем остыть. А затем проводим процедуру удаления лишней сыворотки. Для обоих рецептов лучше всего делать творог из цельного молока, но если нет возможности купить такое, подойдет и пастеризованное. Домашний творог из пастеризованного молока часто готовят с помощью кефира. Количество ингредиентов берется в соотношении примерно три к одному три части молока, одна часть кефира.

Далее в кефир вливается немного молока и тщательно размешивается до однородности. Вливается в оставшееся молоко и тоже перемешивается. Затем масса ставится на огонь и прогревается в течение получаса на медленном огне тут также следует ориентироваться на себя, поскольку время будет зависеть от жирности молока, от количества смеси и т. В это время происходят процессы расслоения сыворотки и белковой массы.

Нужно внимательно следить, чтобы масса не кипела. Когда будет видно, что процесс разделения начался, нужно выключить огонь и оставить все под крышкой на какое-то время. Затем поступаем как обычно — отделяем сыворотку от белковой массы с помощью ткани или марли. Приготовить домашний творог с помощью кефира еще предлагают по быстрому способу. Для этого подходит даже обезжиренное молоко, нежирный кефир. Только такой продукт на выходе немного грубоват по структуре.

Берется равное количество ингредиентов. Кефир охлаждаем в холодильнике, а молоко ставим на плиту.

Вкусный творог в домашних условиях

Когда на молоке появится большая, густая, пенная шапка, когда оно почти закипит, добавляем туда охлажденный кефир. Размешиваем до однородности и через минуту-полторы огонь выключаем. Даем остыть при комнатной температуре.

Теперь массу перекладываем в дуршлаг с марлей, или в мешочек. Даем стечь сыворотке и можно начинать употреблять прекрасный творог. Еще один рецепт — домашний творог из молока и сметаны. Здесь необходимо смешать молоко со сметаной на литр пойдет около 2 столовых ложек сметаны. Оставить в тепле до полного скисания. Потом пол-литра хорошего свежего молока вылить в кастрюлю, добавить туда скисшую смесь, перемешать до однородности и держать на маленьком огне около пятнадцати минут.

Оставить накрытым крышкой, пока не остынет. Далее процесс уже знакомый: Мягкий творог, или даже творожок, можно получить из одного только кефира. Такой обычно советуют делать малышам.

Но здесь важно быть уверенным в качестве кефира. Покупается пакет именно пакет кефира и кладется в морозилку. Когда он замерз, вынимают, разрезают пакет и помещают замороженную массу в дуршлаг, застеленный марлей рядов марли.

Можно выстелить дуршлаг хлопчатобумажной тканью. Теперь остается только ждать, пока все растает и сыворотка стечет. Так получается однородный, очень мягкий и нежный творог, который легко смешать с фруктовой массой и который с удовольствием едят дети.

Блюда из творога

Один из вариантов приготовления — перед заморозкой кефир смешивают с солью или сахаром. Но тогда появляются неудобства в плане извлечения кефира из емкости. Они решаются легко — опусканием емкости в теплую воду ненадолго. Но все же, гораздо удобнее сначала приготовить творожок, а потом уже смешать его с различными добавками. Чтобы проконтролировать жирность творога, достаточно выбирать вначале обезжиренные ингредиенты.

Готовить, к примеру, не со сметаной, а с кефиром. Ведь тогда можно взять нежирное молоко и такой же кефир. Если хочется сделать творог из домашнего молока, то для снижения его жирности нужно собрать сверху сливки и сметану, очень аккуратно, стараясь извлечь все-все. Итак, приготовить творог из молока дома совсем не сложно. Рецептов с различными вариациями масса — и можно выбрать свой, самый подходящий, самый вкусный. Нужно только не бояться экспериментировать и пробовать.

Пусть этот полезный продукт станет теперь частым гостем на вашей кухне!

Что приготовить из творога: рецепты для «ленивых»

Дата публикации: 15.01.2019
Категория: Быстро и вкусно
Просмотров: 9233
В избранном: 223 раз
Ещё рецепты